400 g fersk steinsopp
2 ss finhakket løk
2 ss godt smør
2-3 ss maisenna utrørt i hvitvin eller vann
4 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft, gjerne fra flaske
3 dl fløte
2 ss sitronsaft
smak til med salt&pepper
Samme fremgangsmåte som på kantarellsausen
grunnen til at vi har i litt sitronsyre er at det balanserer den kraftige smaken på soppen og det fete fra fløten og smøret på en fin måte og vi får en mer tilgjengelig saus. Den passer til alt slags kjøtt men ekstra god til vildt eller okse.