april 28, 2016

Hollandaise til laks og asparges

1 dl eddik

pepper

2 ss vann

4 eggeplommer

400 g klaret smør

Frisk presset sitronsaft

Ha eddik og pepper i en kjele og reduser til væsken har kokt nesten helt inn. Tilsett vann og bland inn i eggeplommene.

Pisk blandingen over  over vannbad til eggeplommene tykner og har økt til ca 5 ganger sin opprinnelige størrelse.

Tilsett klaret smør, litt om gangen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

IMG_0375[4]


Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *